Пищевая продукция • Маркировка
Маркировка по ТР ТС 022/2011: требования к этикетке
Что обязателенo указывать на упаковке: наименование, состав и аллергены, количество, дата/срок, условия хранения, изготовитель/импортёр, пищевая ценность, ГМО и знак EAC. Ниже — таблицы, чек‑лист и типичные ошибки.
Обновлено: — учтены изменения до 22.04.2024; добавлены пороги заявлений («низкое/без») и правила шрифтов/контраста.
Что регулирует 022 и где границы
Принцип: маркировка должна быть правдивой, проверяемой и понятной. Любые «заявления» допустимы только при соблюдении порогов и наличии доказательств.
Область применения. ТР ТС 022/2011 действует для всей пищевой продукции в обороте ЕАЭС именно в части её маркировки. Не касается продукции общепита «на месте» и продукции для личного потребления.
Связь с другими ТР. Этикетка по 022 должна соответствовать и специальным ТР по категориям, и общим требованиям безопасности по ТР ТС 021/2011 (процедуры на принципах ХАССП).
Обязательные сведения на упакованной продукции
| Поле | Что указывать | Примечания |
|---|---|---|
| Наименование | Однозначно характеризует продукт | Фантазийное название рядом, а не вместо |
| Состав | Ингредиенты по убыванию | Аллергены — всегда; для смесей допустимо «в изменяемых соотношениях» |
| Количество | Масса/объём/шт. | При заливке — дополнительно масса «нетто без заливки» |
| Дата изготовления | «дата изготовления/производства» | Формат зависит от срока годности |
| Срок годности | «годен до/до конца/срок годности» | Если меняется после вскрытия — укажите отдельно |
| Условия хранения | От изготовителя/по ТР | Температура/влажность/после вскрытия |
| Изготовитель/импортёр/УЛ | Наименование и адрес | При импорте — импортёр; язык — русский |
| Рекомендации/ограничения | Если без них возможен вред/потеря свойств | Напр.: энергетики — «Не рекомендуется…» |
| Пищевая ценность | Энергетическая и БЖУ; при обогащении — витамины/минералы | На 100 г/100 мл и/или порцию; по правилам округления |
| ГМО | Формулировки по 022 | ≤0,9% при неиспользовании ГМО — можно не указывать |
| Знак EAC | После подтверждения соответствия | Должен быть на упаковке |
Минимальная высота шрифта: ключевые поля ≥2 мм; часть сведений — ≥0,8 мм. Текст — контрастный и разборчивый.
Маркировка транспортной упаковки
| Поле | Что указывать |
|---|---|
| Наименование, количество | Наименование продукции и масса/объём/шт. |
| Дата и срок годности | Формат, применимый к продукту |
| Условия хранения | Как на потребительской упаковке |
| Идентификация партии | Номер партии/код |
| Изготовитель | Наименование и адрес |
Наименование и состав: как не ошибиться
- ✓Наименование не вводит в заблуждение; важные состояния/обработка — рядом с названием.
- ✓Состав по убыванию; раскрываем составные компоненты (>2% или добавки/ароматизаторы/БАВ/ГМО); допустимо «фрукты/овощи в изменяемых соотношениях».
- ✓Аллергены всегда: злаки с глютеном, молоко/лактоза, яйца, арахис, орехи, рыба, ракообразные, моллюски, соя, горчица, сельдерей, кунжут, люпин, сульфиты >10 мг/кг; при аспартаме — предупреждение про фенилаланин.
- ✓Подсластители‑сахароспирты — предупреждение о возможном слабительном эффекте.
Пищевая ценность и округления
Что указывать
- ✓Энергетическая ценность (кДж/ккал) и БЖУ (обязательно при ≥2% РСП).
- ✓Витамины/минералы — если добавлены или ≥5% РСП.
- ✓Расчёт на 100 г/100 мл и/или порцию; допускается пометка «Средние значения».
Как округлять (кратко)
- ✓Калории: до 1 ккал — «1»; 1–5 — до целого; 5–100 — кратно 5; >100 — кратно 10.
- ✓БЖУ: <0,5 г — с одним десятичным; 0,5–10 г — кратно 0,5; >10 г — целые.
- ✓Коэффициенты пересчёта: белки/углеводы — 4 ккал/г; жиры — 9 ккал/г; клетчатка — 2; многоатомные спирты — 2,4; эритрит — 0.
Заявления «низкое/без/источник» — когда можно
Допускаются только при наличии доказательств и соблюдении порогов (Приложение 5):
- ✓«Низкая калорийность» ≤40 ккал/100 г (для жидкостей ≤20 ккал/100 мл).
- ✓«Без сахара» ≤0,5 г сахаров/100 г (100 мл); «низкое содержание сахара» ≤5 г/100 г.
- ✓«Источник белка» ≥12% энергии из белка; «высокое содержание белка» ≥20%.
- ✓Пищевые волокна: «источник» ≥3 г/100 г; «высокое» ≥6 г/100 г.
- ✓Натрий/соль: «низкое» ≤0,12 г натрия/100 г; «очень низкое» ≤0,04 г; «без» ≤0,005 г.
Чек‑лист для макета (022)
- ✓Есть все обязательные поля: название, состав, количество, дата, срок, условия, изготовитель/импортёр, рекомендации (если нужны), пищевая ценность, ГМО (если нужно), EAC.
- ✓Аллергены выделены, подсластители — с предупреждениями.
- ✓Шрифт: ключевые поля ≥2 мм; остальное — ≥0,8 мм; текст контрастный и разборчивый.
- ✓Количество: масса/объём/шт; при заливке — масса без заливки.
- ✓Пищевая ценность: посчитана и округлена по правилам; есть РСП/единицы.
- ✓Транспортная упаковка промаркирована (наименование, количество, дата, срок, условия, партия, изготовитель).
- ✓Все «заявления» соответствуют порогам и подтверждены; есть доказательства.
Автоматизация: проверку чек‑листа удобно делать в ассистенте @Gsg_hassp_bot — напомнит про поля и сформирует PDF‑отчёт.
Типичные ошибки
- ✓Нет EAC на упаковке при наличии ДС.
- ✓Наименование вводит в заблуждение (указан компонент, которого нет).
- ✓Состав не по убыванию; не раскрыты составные компоненты >2%.
- ✓Аллергены/подсластители не отмечены; нет предупреждения про фенилаланин.
- ✓Пищевая ценность без единиц/РСП; округления не по правилам.
- ✓Шрифт меньше 2 мм или 0,8 мм; низкий контраст; текст трудно читаем.
- ✓Маркетинговые заявления без порогов и доказательств.
Проверка и полезные ссылки
- ✓Единый реестр ЕАЭС (ДС/СС): tech.eaeunion.org.
- ✓ФСА — реестр деклараций/сертификатов: fsa.gov.ru.
- ✓Связанные страницы: ТР ТС 021/2011 • ХАССП • @Gsg_hassp_bot.
Нормативная выжимка (#legal-extract)
- Ст.1–3: область применения; исключения (общепит на месте, ЛПХ); выпуск в обращение при соответствии 022 и иным ТР.
- П.4.1.1: обязательные сведения для упакованной продукции; язык — русский; EAC обязателен.
- П.4.2.1: транспортная упаковка — состав полей.
- П.4.3–4.4: наименование; состав; раскрытие составных компонентов; аллергены и предупреждения.
- П.4.5–4.8: количество; даты/сроки; изготовитель/импортёр/уполномоченное лицо.
- П.4.9 + Прил.2: пищевая ценность, РСП и единицы измерения.
- Прил.3–4: правила округления и коэффициенты пересчёта.
- Прил.5: условия для заявлений («низкое», «без», «источник» и т.п.).
- П.4.12: читабельность, контраст, минимальный размер шрифта (2 мм/0,8 мм), способы доведения.
Контакты
ГОСТСЕРТГРУПП · Тел.: +7 927 451‑66‑15
Что вы получите
Представители
в городах России
в городах России
Лаборатория
под задачу
под задачу
Высокие стандарты
менеджмента
менеджмента
Официальный
партнер
Сколково
партнер
Сколково
